おすすめの魚
うなぎ
4月からうなぎ本格的にはじめます。
うな重     3000円
白焼き、蒲焼 2800円
う巻き     1700円
うざく      900円
もちろん国産です。秋口になったら天然物も出始めます。
醤油や味醂にも拘っています(私が作った訳ではないけどネ)
6月からはもちろん鮎です。
釣りますよ!
海の魚も早朝市場に出向いて仕入れています。
引き続きよろしくお願いします。







ふぐ本番
寒くなってきました。ふぐ刺しにひれ酒、ふぐちり始めました。
その他の魚も充実しています。







6月解禁
6月に鮎釣りが解禁になります。
今年はあまりいい話がないんです。
遡上する量が非常に少ないようです。
マルト軍団の漁師たちの腕で釣れるといいんですが・・・。











ふぐ料理始めました。
もちろん、その他の魚も引き続きです。
鍋には少し早いかもしれませんが、刺身、から揚げは絶品です。
ご予約お待ちしております。
もちろん、イチゲンさんも!








6月より鮎始まります。
すっぽんも合わせてどうぞ!
鮎は高津川水系の匹見川、錦川に注ぐ宇佐川、地元の太田川に水内川などなどの素晴らしい鮎を食べ比べ!
もちろん名人達が友釣りで釣ってきた最高の魚です。とりあえず天然ならなんでもいいって訳ではありません。川を選び、釣り方にコダワッテマス。
乞うご期待!!












少し早いけど4月頃から、鯛のフルコースをやりましょう。
もちろん天然物です。
ふぐも一応3月いっぱいまではやります。
6月の鮎までの約2ヶ月間、鯛かアナゴかといったところです。








1月18日(金)
年も変わり暇になりました。
市場でもえらいコッチャと・・・ゆとりのある方、お待ちしております。
活かしのアナゴにフグなどなどウデはイマイチでも魚の鮮度は抜群です。。









11月29日(木)
今年も残りひと月ちょっと、来年のカレンダーも出来上がりました。要る方はどうぞお持ち帰り下さい。
お持ち帰りと言えば、今年も年末のフグ料理の持ち帰りを承ります。31日でも年明け1日でも、時間を問わずやりますのでどしどしご予約下さい。








アルバイト募集中
興味ある方、ご連絡下さい








10月4日(火)誠に勝手ながら、本日臨時休業とさせていただきます。




9月22日
高知県で行われた全国利き鮎会の今年度グランプリはお隣山口県の錦川へ流れ込む、宇佐川になりました。
高知の馬路村の安田川の方が遥かに美味しいと感じたんですが、意外な結果にちょっとびっくり。
来年は宇佐川での鮎釣りを楽しみたいと思います。
当店でも今年もかなり宇佐川の鮎を使いましたが、来期はここの川の鮎を中心に鮎料理を提供していきましょう。

因みに宇佐川は2度目のグランプリです。
おめでとうございました。






9月3日
子持ちシャコに鯛、イカ、マグロ、岩ガキ、穴子にちょっとした肉料理としっかり揃えています。







8月27日

今日の鮎は山口県の錦川に流れ込む「宇佐川産」の上物です。
因みにウナギはなくなりました・・・




8月23日
天然ウナギ入荷。
ご予約はお早めに!!









7月23日
今日のお勧めはアマダイ、真鯛、タコに活かしの穴子やアワビ。
まあ、月曜日なので鮮度も種類も申し分なしでしょう。




7月2日
鮎は釣れなかった為入荷無し。
海の魚はスズキや本マグロ、タコに定番穴子などなど充実しています。
スズキの湯ぶり刺しはあっさりして暑い夏にはもってこいではないでしょうか・・・






6月18日
梅雨も本格的になり、うっとうしいので、あっさりとハモを梅で食べるもいいでしょう。
エビやアワビにオコゼなどなど活かしの魚も充実していますが、今週は鮎の入荷見込めず。





6月11日
水槽には特選素材の水内川産天然鮎。
梅雨で暫らく獲れなくなる前に背ごしや塩焼きはいかがでしょうか!?






6月4日
水槽には天然鮎や昨日釣ったアマゴ、アコウやサザエが泳いでいます。
その他、天然クエや本マグロなどなど高級魚勢揃い。




5月21日
当店初のコイ入荷!
個人的には海の魚のほうが美味しいと思いますが、山育ちのお客さんの話につられて、わざわざ大分県から取り寄せました。
アライであっさりと!その他、アマダイがかなりお勧めです。





5月14日
水槽にはアコウとアワビ!
その他お勧めはメンタイフライ、鯛、タイラギ、カジキ、地タコの刺身、定番の穴子飯などなどです。




5月10日
トキシラズが今期初入荷しました。
この秋産卵を迎える鮭を沖で獲ったもの。卵巣、精巣がまだまだこれからという正に今が旬というヤツ。寿命4年の鮭の3年半、最高の身をしています。
因みに、ケイジは3年生。
初物ですから食べるべきではないでしょうか!?





5月7日
連休明けでまずまずの魚が揃いました。
水槽には、アコウ、ギザミ、アワビ、サザエがいます。
鮎解禁まであと3週間あまり・・・



5月1日

3・4・5・6日とお休みします。
7日月曜日より引き続きお願いします。
今日はアマダイと小イワシ、天然鯛に白子などなど揃っています。


4月27日
今日は何と言っても天然トラフグの白子でしょう。
その他の魚も自信ありますが、数ある魚の白子の中で最も高価なコレでしょう!
焼き、ボイル白子酒!!!


4月26日
ただ今水槽には瀬戸内最高級魚のアコウとこれまた高級アワビがいます。食べやすいサイズなのでお勧めです。
その他、旬のアサリや蛤。アサリは多分日本一。
その他も美味しい魚揃えています。






4月
この時期のお勧めは、アサリやミル貝、蛤などの貝類や花見鰈、白身のアイナメや夏に向けてのアコウやコチなどなど、高級白身がお勧めです。
また、子持ちのサクラ鯛(真鯛のこと)なんかもいいですね。
フグは終りましたが、瀬戸内には美味しい魚が豊富にいます。










2012年1月
   
あけましておめでとうございます。
年始もフグ絶好調です。
お待ちしております!


2011年12月

年末年始フグ料理
今年も年末年始のふぐ料理のお持ち帰り承ります。
   ご予約お願いいたします!





2011年9月

フグ料理
鮎も終盤になり、子持ちの鮎が美味しくなりますが、入荷するかどうか!?
涼しくなってきて、そろそろフグが恋しくなりました。
今月末あたりからふぐ料理を始めようかと思ってます。
長らくお待たせいたしました。






2011年5月16日(月)
天然トラフグ
今日はトラフグ3kや山伏、トラハゼの刺身に鯛白子、トコブシなどなど味のある魚が揃っています;。




タコ
今日のお勧めは足の太いタコや本マグロ、水カレイの唐揚げにマコガレイの刺身、海鮮天ぷらや定番の穴子などなどです。



毛ガニ
今日のお勧めは味噌のおいしい毛ガニ、カキ、天然鯛、ノレソレなどなどです。




天然本マグロ
今日は天然本マグロがお勧め。
肉質が違います。これはホンモノです。
その他、旬のミル貝やイクラ、車えびなどなど美味しいモノばかりです。




貝類
今日のお勧めはミル貝、サザエ、赤貝といった貝に、ナガス鯨、フグ、カキ、穴子など定番な魚です。









新ワカメ
今日のお勧めは、いろいろありますが、旬のもので新ワカメ、柔らかくなった赤ナマコ、軟らかく煮込んだ穴子飯や本マグロや地タコなどなど月曜日なので全部大丈夫です。









おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
さて、年末のお持ち帰りのフグ料理が好評につき、年が明けましても引き続きお持ち帰りのご予約を承ります。
取りに来られる時間をご指定くだされば、その時間に用意しておきます。
出来るだけお客様のご要望に答えていきたいと思っておりますので何なりとお申し付け下さい。




年末のフグちりセットご予約
さて、お客様のご希望により、年末30日、31日、年始の1日にフグちりセットの(お持ち帰り)ご予約を承ります。
基本2人前セット12,000円(約1キロサイズ一匹)・・刺身2人前一皿とちり鍋2人前、もちろん自家製ポン酢もお付けします。
市場は30日までなのでそれまでのご予約に限りとさせていただきます。
ご予約お待ちしております。

カツオ
特別ではありませんがカツオをお勧めします。
シメサバやアワビ、スクモエビなどなどと美味しい季節になってきました。
寒いので河豚ちりなんかもいいでしょう。

コチ
今日のお勧めはコチにフカ。
ブサイクなこの2種がお勧めです。


ヤガラ
外道として扱われるヤガラがいました。年に数度見かけるかどうかといったレアな魚です。昆布締めでお勧めします。
今季初入荷のスジ鰹もお勧め。
その他、イクラ、ホタテ、水イカなどなど新鮮な魚を仕入れています。


今日のお勧めはトウヘイ穴子の蒲焼きに地物のタコ。
その他もサザエや本マグロのキハダマグロ、フグなどなどです

アワビ
今日お勧めはアワビの刺身やふぐ料理、カキにメンタイ、穴子などなどです。

地物
今日のお勧めは地物の天然鯛にサワラです。
どちらももちろん刺身がいいでしょう。
レア物はイチョウ蟹、塩茹でで!
その他ウマヅラにホタテ、カンパチにカキなどなど仕入れています。

ボタンエビ
今日はボタンエビが一押しです。
ハゲの煮付けや渡り蟹、カキやホタテといった冬のモノが大分よくなりました。
ハゲや蟹なんかは鍋でもいいかと思います。



ハゲ
今日のお勧めはハゲ、渡り蟹、ノドグロに穴子、水ガレイなどなどどれも鮮度も品質も保証付き。
そろそろ鍋にも対応できるようにしておりますので温まりたい方は是非どうぞ!


今日は赤アマダイに赤ムツといった赤色の魚がお勧めです。
もちろんその他、カレイやサザエ、穴子にホタテなどなど月曜日は基本的に全てお勧めできます。


サワラ
本当は春の魚ですが、今日のは一押しです。腹の身も厚くあめ色で最高です。
その他ももちろんですが、メバルにスズキ、太刀魚やアコウなどなどいいものばかり揃えています。

トコブシ
今日は月曜日なので全部お勧めです。
特にトコブシは上品で濃厚で文句無し、のはず。
タコや車えび、アワビに穴子などなど全部お勧めです。



穴子
今日も穴子がお勧めです。
煮穴子に刺身、白焼きに蒲焼き、そして穴子飯とどれもお勧めです。
その他、本マグロにサワラ、アワビにノドグロなんかもお勧めします。


穴子
今日はお付き合いで買った穴子がお勧めです。と言うか、買ってしまったので食べてください。
もちろんその他も。

2010年8月30日(月
メンタイフライ
今日はメンタイのフライがお勧めです。
フワッとして美味しいのでこれは食べて損はないでしょう。
その他、穴子やハモ、ノドグロなんかもお勧めです。

アワビ
今日のお勧めはアワビです。肉厚で濃厚な旨みは別格。
その他、ノドグロ、穴子、本マグロにハモなんかも当たり前ですが美味しいと思います。



渡り蟹
今日のお勧めは渡り蟹です。今季初の仕入れですので是非どうぞ。
その他、アワビにサザエ、水イカやハモなどなどもお勧めです。

2010年8月17日(火)
ハモ
今日のお勧めはハモや地タコ、大野産アサリにノドグロ。正真正銘、天然ウナギ(私が釣ったもの)、やアワビなどなどです。

2010年8月5日(木)
天然本マグロ
やっぱ天然モノか!本マグロのコクがたまりません。
ハモや穴子もあっさりして暑い夏にはもってこい!
その他、煮付け用のタモリ(セトダイ)やホタテなどなどいいものをそろえています。

2010年8月2日(月)
天然トラフグ
今日のお勧めは天然トラフグ。夏フグもなかなか美味しいんです。
また、ポン酢であっさりと食べられるので、夏向きかも。
その他の魚も仕入れていますが、残何なことに鮎の入荷は今現在ありません。
今日も誰かが川に入ると思いますので、持ってきてくれることに期待しているところです。

2010年7月26日(月)
ウナギの日
今日は土用の丑の日なのでウナギを食べましょう。
ウナギはもちろん穴子やハモといった夏の魚や、これまた夏のスズキ、本マグロや大ハマグリなどなどいいものをそろえています。

2010年7月23日(金)
鮎入荷予定
16:30 鮎捕獲確認とれました。
これから水内川より腕利きの鮎師に活かして持ってきて頂きます。
乞うご期待!!



今日は天然の真鯛と車えびがお勧めです。
少し工夫してあるので、悪い時期の鯛とはいえ、食べられると思います。あっさりしてますが・・・


マナガツオ
今日のお勧めはマナガツオの刺身や焼き物。
その他も充実しています。


2010年7月21日(水)
長いもの
今日は夏の魚、長いハモ、ウナギ、穴子を仕入れました。
どれも活きた魚でしたので鮮度は保障付き。
それから、タコやコチとこれまた夏の魚。
今日のお勧めは全部です。


2010年7月15日(木)
牛フィレ
今日のお勧めは牛フィレタタキや本マグロ、トコブシにサザエ、地タコなどなどです。

穴子
今日のお勧めは穴子に水イカ、トリ貝の炙り、メンタイフライなどなどです。

2010年7月8日(木)
アワビ
今日のお勧めはアワビの酒蒸しに水貝、バター焼き、ミル貝とキュウリの酢の物、もちろん鮎に穴子などなどです。

2010年7月6日(火)
水内川
今日のお勧めは、もちろん鮎ですが、その他、海の魚も充実しています。
ウニ、本マグロ、ヤリイカ、ホタテ、アワビにミル貝などなど全部お勧めです。

2010年6月30日(水)
トコブシ
今日のお勧めはトコブシや本マグロ、地物のタコにカンパチなどなどです。
どれも保証付きです。


2010年6月24日(木)

最高の鮎が入荷しました。
お勧めです。
海のものは本マグロにカンパチ、水イカに亀の手などなどがお勧め。

2010年6月21日(月)
ウチワエビ
ウチワエビの塩茹でや夜鳴き貝の刺身、イサキの煮付けや本マグロなどなど、どれもお勧めです。


2010年6月18日(金)
甘エビ
今日のお勧めは甘エビの刺身、アジも刺身やタタキ、なめろうにツブ貝や小イワシに水イカなどなどです。

2010年6月14日(月)
本マグロ
今日のお勧めは月曜日なので、基本的には全部です。
刺身は本マグロにホタテ、カンパチなどなど、その他、メンタイフライやツブ貝、煮穴子などなど鮮度は保証付きです。



アマダイ
今日のお勧めはアマダイにハモ、カンパチや活かし鮎、ウニにマグロなどなどです。
大分暑くなってきましたので、あっさり食べるのがいいんじゃないでしょうか?



2010年6月7日(月)

カレイ
今日のお勧めはカレイの煮付けやメンタイフライ、本マグロにカンパチ、地物のハマグリの吸い物などなどです。

天然モノ
今日は全部天然モノを仕入れました。
本マグロにマダイ、アジにハモや真ダコなどなど・・・
どれもお勧めですが、これからはハモにタコなんかでしょうか。

2010年6月1日(火)

ウニ
今日のお勧めは生うに、アジのタタキにノドグロの塩焼きに煮付けなどなどです。
美味しい日本酒や無農薬野菜も入荷予定です。

2010年5月31日(月)
時鮭
鮭の最高級品(トキシラズ)の塩焼きがお勧めです。
これは美味しいですよ。
その他、ハモやカンパチ、甘エビにアサリなどなどお勧めです。


2010年5月27日(木)
ハモ
今期初のハモがお勧めです。
ハマグリや本マグロ、甘エビに水イカなどなど旨みの強いものばかり揃えています。


2010年5月24日(月)
アマダイ
今日のお勧めはアマダイにノドグロ、本マグロやホタテ、などなどです。
その中でもやっぱり魚の中でもっとも美味しいと言われているアマダイがいいですね。
一匹1キロと大きなサイズなのでいいでしょう。

2010年5月22日(土)

鮎解禁

高津川の天然鮎(もちろん活かし)
元気に水槽で泳いでいます。


2010年5月14日(金)

今日の一押しは天然本マグロ、赤身が強くほどよい酸味が美味しいと思います。
サザエの刺身に水イカやカンパチなどもお勧めします。


今日の生ものは、オコゼの刺身、夜鳴き貝、生ダコ、メダカカレイです。かなりいいと思いますね。
その他はメバルの煮付けやメンタイフライ、殻付きカキなどなどです。



2010年5月6日(木)
今日のお勧めは本マグロに石鯛、石垣鯛の刺身。メンタイフライに穴子蒲焼き、殻付きホタテにイサキの煮付けなどなどです。



2010年4月26日(月)
今日のお勧めは穴子です。白焼きから蒲焼き、ちょっと変わったバター焼きなどもともとが美味しい魚なので、お好みでどうぞ!
その他、岩ガキやスズキ、本マグロなどなどお勧めです。


2010年4月19日(月)
今日のお勧めは生もの全部です。
もちろん煮付けや焼き物も大丈夫ですね。
本マグロ、メバル、スズキ、タコ、ホタテ、穴子、アコウ、アイナメ、カンパチなどなどです。

2010年4月15日(木
タコ
太くて力強い足が魅力のタコの刺身や、本マグロの刺身、天然鯛にスズキのあらいなどなど今日は生ものが最高です。

2010年4月12日(月)
カレイ
目高鰈の刺身に、ちょっと変わったコノシロの背ごし。
赤貝にサザエ、穴子などなど今日のお勧めです。

2010年4月8日(木)
カツオ
カツオのタタキがいいでしょう。
甘エビやメバル、渡り蟹や健康的なモズクなんかもお勧めします。

2010年4月5日(月)
メバル
本メバルは煮付けが一番です。
水ガレイの唐揚げや本マグロの刺身にホタテ、赤貝などなどお勧めです。


2010年4月2日(金)
岩ガキ
今日のお勧めは、岩ガキ、赤貝、サヨリ天ぷら、カキなどなどです。

2010年3月31日(水)
辛子明太子
今日のお勧めは辛子明太子!?
特別ではないですが、酒のアテにもご飯のお供にも合う、万能選手。
本マグロや、ミル貝、今が最も美味しいカキなんかもお勧めです。
2010年3月29日(月)
地物
今日のお勧めは地物のホゴメバルや、活かしの車えびにナゴヤフグ、天然ブリや殻付きカキにメンタイフライなどなど、どれもお勧めです。



2010年3月24日(水)

白子
天然鯛の白子がお勧めです。
味があってクセがないんでいいと思います。
マナガツオも買っています。
穴子の活かしは刺身に白焼き、蒲焼きなどなど。



2010年3月19日(金)
本マグロ
今日のお勧めは地中海産本マグロ。今話題のモノで240キロと特大です。特大といっても買ったのは2キロ。引き締まった身は美味しいと思います。
その他、水イカ、地赤貝、天然鯛、サザエなどなど仕入れています。

2010年3月16日(火)
稚鮎
今日のお勧めは稚鮎の天ぷらです。ほろ苦く淡い味が美味しいんです。
その他、地モノの赤貝、メンタイ、カキなどなどもお勧めです。

2010年3月15日(月)
舌ビラメ
舌ビラメはれんちょうと言ったりウシノシタと言ったりします。
バター焼きがお勧め。
ナゴヤフグもまたまた買いました。
その他、カキ、穴子、ヨコワなどなど仕入れています。

2010年3月8日(月)

ナゴヤ
今日のお勧めはナゴヤフグ。これは水槽で活かしています。注文を受けてから捌きますので、歯ごたえ十分です。
その他も全部お勧めですが、本マグロにスズキなんかがいいでしょう。

2010年3月2日(火)
コチ
今日のお勧めはコチの刺身、カンパチに穴子などなど。
軟らかい煮穴子はどうでしょうか。
白身のコチも2キロオーバーと大型ですので身がしっかりしてていいと思います。

2010年3月1日(月)
巻きエビ
車えびの小型のヤツ、巻きエビを活かしています。
刺身でどうぞ!
ヒラメや本マグロ、ホタテの刺身に、メンタイフライなどなど仕入れています。


2010年2月22日(月)
トリ貝
今日のお勧めは、トリ貝にメバル、赤ナマコにツブ貝、もちろんカキなんかもお勧めです。

2010年2月16日(火)

トコブシ
今日のお勧めは、トコブシの酒蒸し、本マグロ、北海ウニです。
これらで軽く一杯してみてはいかがでしょうか。


2010年2月15日(月)

カツオ
今の時期のカツオはあまり脂はありませんが、赤身がしっかりしてて、いいと思います。
白子やメバル、カキに、ナマコなんかもお勧めです。

2010年2月12日(金)

ノレソレ

特別美味しい訳ではありませんが春の魚、ノレソレがあります。
カジキの刺身に赤ナマコ、穴子にメンタイなどなど仕入れています。

2010年2月10日(水)

ナゴヤフグ

ゴリゴリ食感のナゴヤフグの刺身がお勧めです。
ホタテやカキ、ノドグロなんかも仕入れました。


2010年2月8日(月)
トラギス

今日のお勧めはトラギスの刺身、本マグロのトロ刺身、アワビ、サザエ、赤ナマコ、カキ、ツブ貝、サワラなどなどと勢揃い。どれもお勧めです。



2010年2月6日(土)

トウヘイ穴子

トウヘイとは地方名ですが、大きな穴子のことを総じてそう呼びます。蒲焼、塩焼きがいいでしょう。
その他、カキ、ナマコ、アジ、ヨコワマグロ、ブリなどなど仕入れています。



2010年2月3日(水)

タコ
今日のお勧めはタコ、タラ白子、アンキモ、ツブ貝などなどです。
もちろん穴子やフグもお勧めです。


サバ

今日のお勧めはシメサバです。
サバの棒寿司もやってみましょう。
穴子も活かしや煮穴子も用意しております。
その他いろいろです。

2010年1月29日(金)

本マグロ

今日のお勧めは本マグロにノドグロ、赤ナマコ、デベラ、カンパチ、ニタリ鯨などなどです。
これらは間違いありません。

2010年1月25日(月)

イノシシ
今日のお勧めはイノシシの塩焼きや鍋、本マグロ赤身、タラ白子、赤ナマコ、カキ、アンキモ、ワカメなどなど、どれを食べても間違いないと思います。


2010年1月18日(月)

天然ヒラメ
今日のお勧めは天然ヒラメにあかナマコ、カキ、シメサバなどなどです。寒平目に脂ののったサバに、軟らかく香りの良いナマコなんかで一杯やるといいでしょう。


2010年1月15日(金)

エビ、タコ、貝類などなどお勧めです。


2010年1月14日(木)

本日貸しきりです。



2010年1月13日(水)

ミル貝
今日のお勧めはミル貝の刺身、サザエ、コチも刺身にアラ炊き。
煮穴子などなどです。



2010年1月12日(火)

サワラ
今日のお勧めはサワラです。刺身、塩焼きなどなどしっとりして上品な脂がいいんです。
その他、水イカ、本マグロ赤身、タラ白子、もずく、カキなどなどです。




2010年1月6日(水)

車えび

今日は車えびの刺身、サザエ、フグ、カキなどなど。
今週は魚が揃わないと思います。


2009年12月29日(月

本マグロ
今日は本マグロが超お勧めです。赤身も脂のある場所も文句無し。
イカやタコ、サワラにカキ、ナマコ、ハマグリなどなど、どれも自信ありです。



2009年12月24日(水)

色々

フグ、穴子、カキ、タラ白子、ナマコ、天然大口、アジ、などなど色々いいモノを揃えています。

2009年12月18日(金)

フグ

問答無用。寒い夜はふぐちりで決まりです。
ヒレ酒もどうぞ!


2009年12月16日(水)

石川県産天然ブリ17キロ

今週はこのブリがお勧めです。





2009年12月14日(月)

ヤガラ

ヤガラの鍋はいかがでしょう。白身で味のあるこの魚を食べたことのある人は0.1%もいないでしょう。
絶対お勧めです。
その他、ナマコ、アジ、活かしハゼなどなどです。


2009年12月11日(金)

舞鶴産天然ブリ15キロ
今日のお勧めは天然ブリ15キロ、絶対これで決まりです。



舌ビラメ

舌ビラメはムニエルです。

水ガレイは唐揚げ。
生ものは天然ヒラメ、アジ、ヨナキ貝、ナマコなどなど。
カキやフグもお勧めです。


2009年12月8日(火)

夜鳴き貝

夜鳴き貝はコリコリして味も風味も良い貝です。もちろん刺身で。
ヨコワマグロの刺身もお勧めします。
明日は市場はお休みです。

2009年12月7日(月)

フグ

寒くなったのでフグ鍋がいいでしょう。
穴子も煮ていますし、カキも剥き身と殻付き、両方ともお勧めします。
サバもカチッと身がしっかりしてシメサバでやってもらいます。
それから何と言っても熱燗、本当はこれが一番のお勧めです。


2009年12月3日(木)

ヨコワマグロ

ヨコワマグロの刺身がいいでしょう。サザエや穴子も活かしています。ヒラメも勿論天然モノ。シャコやカキなんかもお勧めします。

2009年12月2日(水)

甲殻類
今日は石蟹に、シャコ、ハマグリ、カキなどなど旨みの強いものばかり揃えてみました。
汁にすると体が温まっていいんじゃないでしょうか。



2009年11月30日(月)

水イカ

今日のお勧めは水イカにサワラ。
穴子の白焼きや煮穴子なんかも軟らかくて美味しいです。
カキやスケ子(卵)、白子などなど寒くなったのでますます海が美味しくなってきました。


2009年11月28日(土)

ヨコワマグロ

今期初のヨコワマグロ、あっさりしてクセの無い味は最高です。
サワラも脂しっかりのってます。
殻付きカキも風味よく焼きカキで。
もちろんカキフライや天ぷらなんかもお勧めです。


2009年11月25日(水)

小イワシ

今日の一押しは小イワシの刺身です。
私なら2人前は食べるでしょう。
アジも文句無しの最高級クラス。
穴子も元気に泳いでいます。

2009年11月24日(火)



今日のお勧めはコチ。
刺身、生ちり、骨蒸しにアラ炊き。
ちょっと自信ありです。
殻付きカキや煮穴子などいいんじゃないでしょうか。



青物

サバやアジは文句無し。
カジキは上品でこれまた美味しいんです。
タコの足もがっちりしていいし、冬は何もかも美味しくなるのでちょっと嬉しい季節です。


2009年11月20日(金)

ガラエビ

初めて仕入れたガラエビは茹でても焼いても味噌汁でもいけます。
今日の一押し。
殻付きホタテ、カキの土手鍋、水イカ、ナマコなどなど、海のエキス満載です。


2009年11月17日(火)

アジ

アジは瀬付きと言われるブランド品で関アジと変わりません。取れた場所が違うだけなので、これは一級品。もちろん生食です。
水イカは肉厚で鮮度良し。カンパチやヒラメも鮮度良く、いい歯ごたえです。その他も今日もちょっといい感じです。


2009年11月16日(月)

殻付きカキ

今日のお勧めは殻付きカキです。3倍体のカキなのでいいでしょう。レモンを絞ってやってもらいます。
タコもしっかりしてて文句無し。
渡り蟹はオス、結構重いので身入りがいいと思います。
サバや穴子もお勧めです。

2009年11月13日(金)

ハゲ
今日のお勧めはハゲの煮付け、太刀魚の塩焼き、メンタイフライ、穴子の刺身にサザエなどなどです。天候が悪く、地物を中心に品薄ですが、穴子やフグは活かしています。
元、ダパンプのメンバーの忍さんも食べた穴子の刺身はどうでしょうか?

2009年11月9日(月)

地赤

今日の一押しは赤貝。特大サイズです。
アジも脂がのって最高クラス。
ヒラメも天然、刺身か生ちりで。
ナマコやカキも美味しくなってきました。


2009年11月6日(金)

車えび

エビの中で最も美味とされる車えびは天ぷらか塩焼き、フライにします。
アジはなめろうか刺身、タタキで食べてもらいます。
穴子も元気良く泳いでいます。白焼き、蒲焼き、刺身などなど。
ミンククジラは竜田揚げかステーキで!

2009年11月5日(木)

渡り蟹

渡り蟹は焼いて食べるのが一番でしょう。殻をしゃぶりつきながら食べるのが基本です。内子もボチボチ入ってきてますんでお勧め。
タコはギュッとしまってこれも抜群。
フライの王様メンタイをタルタルで!
お酒のアテにナマコや夏のなごりウルカなどなどもお勧めです。

2009年11月4日(水)

フグ

寒くなってきましたのでフグ鍋がいいでしょう。
アツアツをやりながらヒレ酒をキューっと一杯!
その他、アサリ(地物)、ヒラメ、ハマチ刺身、アジにタコ。
もちろん穴子もお勧めです。

2009年11月2日(月)

お知らせ

勝手ながら本日お休みとさせて頂きます。
明日(火)は営業いたします。


2009年10月30日

あこう

アコウ煮付け、塩焼き、酒蒸し
アジなめろう
シジミ汁、カキ料理、ハマチ刺身などなど
その他、高津川漁協に注文している「うるか」三種類届くよていになっています。

2009年10月29日

アルバイト募集してます。

興味のある方お電話下さい。

2009年10月27日

穴子

穴子を煮ています。
煮穴子炙りは軟らかくて甘くてご飯にもお酒のアテにも!
カキも大粒。フライにバター焼き、天ぷらなどなど。
生物は赤ナマコにミル貝、サザエさん、穴子の刺身やトラフグなど。

2009年10月26日

アオリイカ

アオリイカ刺身
ミル貝刺身
国産ウナギなどなど

2009年10月19日

ウチワエビ

今日のお勧めはウチワエビの刺身です。
その名の通りウチワの形をしています。味はイセエビと似ていて美味。刺身で食べてもらいます。
その他、白アマダイは一夜干しで。穴子は煮穴子にしています。炙って食べるか、穴子飯にするかです。あと、ナマコにヒラメなどなど美味しいモノがそろっています。


2009年10月15日

天然ウナギ

今日のお勧めは天然ウナギです。もちろん活かしています。
この時期のヤツは下りウナギと言って産卵のため海へ下るんです。美味しい時期なんです。白焼きでも蒲焼きでも美味しいでしょう。これはお勧め。
その他、トラフグは長崎産で国産養殖の中では一番いいと言われています。これももちろんお勧めです。カキは加熱用なのでフライに天ぷら、バター焼きがいいでしょう。ナマコも大分軟らかくなってきました。
これらが今日はいいと思います。

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